아미요 파스타와 미트볼 집에서 만드는 방법과 재료비용 맛평가 후기

고기 좋아하세요? 저는 요즘 남편과 키토제닉 식단을 하고 있어서 평소보다 고기를 많이 먹고 있습니다. 그래서 요리를 좋아하는 남편이 가끔 스페셜한 고기요리를 하고 있습니다. 혹시 유튜버 아미요라고 보신 적 있으신가요? 미슐랭 3스타 레스토랑에서까지 일한 요리사인데 건강상의 이유로 그만두고 유튜브를 하는 분입니다. 남편이 이번에 아미요의 파스타와 미트볼을 요리해서 보여드리려고 합니다. 포스트잇 내에서 소제목 바로가기도 가능합니다.

아미요 파스타와 미트볼 요리 재료와 구매비용

요리 재료 소개와 다듬기

아미요가 추천한 만드는 순서

아미요 파스타와 미트볼 맛평가와 후기

아미요 파스타와 미트볼 요리 재료와 구매비용 (10인분)

재료	가격(원)	용량	구매처
국산 돈육 다짐육	10,610	1772g	코스트코
미국 쇠고기 다짐육	24,130	1858g	코스트코
바질 2팩	12,580		코스트코
양파 1망	6,990		코스트코
헌트 토마토 홀필드 2개	4,980	411g*2개	홈플러스
헌트 토마토 페이스트 2개	5,980	340g*2개	홈플러스
당근	1,790		홈플러스
완숙토마토	14,990	3kg	홈플러스
청정원 쉐프의 비프스톡 2개	10,640	340g*2개	쿠팡
에스앤비 골든카레 중간매운맛	11,550	1kg	쿠팡
이태리 파슬리	5,500	500g	쿠팡
빵가루	1,300	200g	동네마트
파마산치즈, 파스타면			집에 있던 것 사용
총금액	120,530

10인분이라고 해서 놀라셨죠. 계산해 보고 저도 놀랐습니다. 남편이 인생요리를 만들어보고 싶다고 해서 알겠다고는 했지만 계속 잔소리 중입니다. 4인분 양을 샀으면 되는데 10인분 양을 사서 요리하기도 힘든데다가 3일 내내 먹었습니다. 한번에 식비가 너무 많이 지출되어서 이번달 최후의 만찬입니다.

요리 재료 소개와 다듬기

이태리 파슬리, 바질, 다진 돼지고기, 다진 소고기

오레가노, 비프스톡, 캔토마토, 토마토 페이스트, 카레

생토마토 준비

토마토 1개당 4등분해서 준비해줍니다. 생토마토, 캔토마토, 토마토 페이스트 3가지의 토마토가 들어가는 요리입니다. 토마토의 맛을 쌓는다고 표현하던데 3층까지 올라가는지 보겠습니다.

양파와 당근 준비

왼쪽 양파는 미트볼 용으로 다져서 준비하고 오른쪽 양파는 파스타용으로 길게 썰어서 준비해 줍니다. 당근은 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

이태리 파슬리 다듬기

이태리 파슬리의 잎사귀 부분만 떼어줍니다. 줄기는 사용하지 않습니다. 아까웠어요. 그리고 제가 500g을 다듬어서 그런지 몰라도 생각보다 힘들었습니다. 남편이 이런 잡일은 다 저를 시킵니다. 내가 먹고 싶어 하는 것도 아닌데 생각해보니 다시 잔소리를 해야겠습니다.

아미요가 추천한 만드는 순서 (4인분 기준)

1. 통마늘 굽기 - 통마늘을 오븐에 1시간 30분동안 구워줍니다. 온도는 375f, 190c 라고 합니다. 저희 집에는 통마늘도 없고 오븐기도 없습니다. 그래서 깐마을 15개 정도를 에어후라이 200도에 1시간정도 구워주었는데 실패했습니다. 퓨레느낌으로 나와야 한다고 했는데 과자처럼 됐습니다. 200도에서 30분 정도만 하고 마늘 상태를 보시는걸 추천드립니다.

파스타용 고기와 양파볶기

2. 고기와 양파볶기 - 달궈진 돼지고기 100g, 소고기 100g을 소금 2꼬집을 넣고 후라이팬에 볶아 줍니다. 후라이팬을 닦지 않은 상태에서 파스타용 양파1개분과 소금2꼬집, 설탕2꼬집을 넣고 볶아 줍니다. 후라이팬을 닦지 않은 상태에서 하는건 양파가 고기의 남은 기름을 먹으면서 맛덩어리들이 되기 때문이라고 합니다. 후라이팬에 볶아준 고기와 양파는 냄비에 옮겨줍니다.

생토마토와 토마토 페이스트 볶은 후 나머지 재료 넣고 졸여주기

3. 생토마토와 토마토 페이스트 볶기 - 달궈진 후라이팬에 기름을 살짞 두르고 생토마토 4개와 소금 1꼬집, 설탕 1꼬집을 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지만 볶아줍니다. 그리고 토마토 페이스트 1캔을 넣고 살짝 타는듯한 소리가 나면 고기와 양파를 넣었던 냄비에 합쳐줍니다.

4. 나머지 재료 넣고 졸여주기 - 합친 냄비에 당근1개, 치킨스톡1병, 캔토마토1캔을 넣고 졸여줍니다. 아미요는 중불에서 45분, 약불에서 45분이라고 했는데요. 저희는 여기까지 하고 미트볼을 준비하는 동안 계속 중불에서 줄여주었더니 시간이 맞았던 것 같습니다.

미트볼용 양파 볶고 반죽하기

5. 미트볼용 양파볶기 - 미트볼을 만들기 위해 다시 후라이팬을 달군 후 기름을 넣고 미트볼용 양파1개를 볶아 준비해 줍니다.

6. 반죽하기 - 아미요의 4인분 양은 볼에 남은 소고기와 돼지고기를 넣고 소금 2꼬집, 설탕1꼬집, 빵가루 2~3 주먹, 후추 약간, 파슬리를 넣고 반죽해 주는 것입니다. 그런데 어마어마한 양이 보이시나요? 저희는 고기가 너무 많이 남아서 2~3배로 넣었습니다. 양파도 3개는 더 쓴 것 같고 볼이 아니라 대야에 넣고 반죽했습니다. 이때부터 허리도 아파오고 말수도 적어지기 시작했습니다.

반죽된 고기 모양잡아주기

7. 모양잡기 - 반죽된 고기를 원모양으로 만들어줍니다. 공간없이 만들어 주어야 익힐 때 부서지지 않는다고 합니다. 온늘 먹을만큼만 만들어주고 남은 엄청난 양은 보관용기에 넣었습니다. 보이는 3층 보관용기를 꽉 채워 냉동실에 보관했습니다.

8. 생강, 허브들 넣기 - 엄지크기만한 생강 1개, 오레가노 가루, 이태리 파슬리 1주먹, 생바질 취향껏 넣으신 다음 불을 끕니다. 불을 끄는 이유는 끄지 않고 계속 열을 가해 주면 허브 향이 날아가기 때문이라고 합니다.

9. 소스 완성하기 - 고추장 반스푼, 카레 2분의 1, 구운 마늘을 넣어줍니다. 고추장과 카레가 맛의 깊이를 더해준다고 합니다. 이 요리이 구운 마늘이라고 하는데 이야기한 것처럼 에어후라이 200도에서 1시간을 하니 과자가 되었습니다. 그런데 집에 있는 마지막 마늘이어서 어쩔 수 없이 넣어주었습니다.

10. 블렌더 사용하기 - 이제 블렌더로 재료들을 갈아줍니다. 특히 당근과 생강을 잘게 갈아줍니다.

11. 치즈 뿌리기 - 완성된 소스위에 파마산 치즈를 가득 뿌려줍니다. 드디어 파스타와 미트볼 소스가 완성되었습니다.

미트볼 익혀주기

12. 미트볼 굽기 - 원모양으로 반죽해 놓은 미트볼을 후라이팬에 겉부분만 익혀줍니다. 그리고 아미요는 소스에 넣으면 익는다고 했는데 속이 익지 않을 것 같아서 에어후라이를 이용하였습니다. 겉만 익히고 에어후라이 200도에 10분 정도 돌려 주었더니 속까지 잘 익었습니다.